Courgettes gratinées et patates soufflées

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Crème brûlée

Ingredientes Para 8 personas 150 gr de azúcar 3 vainas de vainilla 7 yemas de huevo 2 dl de leche 7 dl de nata Abrir las  vainas de vainilla. Raspar para sacar las semillas y ponerlas en  una fuente con las yemas, mezclar y añadir el azúcar, luego batir hasta que se pongan blancos. Añadir…

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Puerros a las ciruelas pasas

Puerros a las ciruelas pasas Ingredientes : 8 puerros medios cortados en rodajas 2 patatas cortadas en cubos 200 g de ciruelas pasas sin el núcleo 2 grandes cebollas en pequeños pedazos 240 ml de tomates machacados aceite de oliva 60 ml de vino blanco 2 hojas de laurel 1 cucharadita de canela sal, pimienta Preparación…

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Mousse au Chocolat belge

Ingredientes Para 6 personas 250 gramos de chocolate negro (belga: côte d’or) 3 cucharadas de café 6 huevos 150 gr de azúcar glasé 1 cucharadita de ron Trocear el chocolate a pedacitos, dejar que se funda en el café al baño María hasta obtener una crema. Separar las yemas y las claras de huevos. Mezclar…

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Carbonnades à la flamande

Carbonnades à la flamande Para 6 personas 1 kg de carne de ternera para estofado unas 6 cebollas medianas 4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de vinagre 1/2 litro de cerveza Stella Artois (suficientemente para cubrir la carne) 3 rodajas de pan (para tapar la superficie de la cacerola) aceite de oliva (6 cucharadas), mostaza,…

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Merluzzo alla siciliana

Bacalao fresco a la siciliana Para 2 personas 350 gramos de bacalao fresco 2 cucharadas di aceite extra virgen de oliva 1 pequeña lata de tomates peladas en pedazos 1 cucharadita de azúcar 2 guindillas, 1 anchoa, 1 diente de ajo aplastado 1 pugno de uva pasa, alcaparra, perejil piñones asados en la sartén a…

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Mi Tabulé

Mi Tabulé Ingredientes para 2 persones 125g de sémola de cuscus 1/2 vaso de agua hirviendo Guindillas o Harissa, según  los gustos (muy  picante)(en Milán se encuentra en tubo en “Superpolo”) 1 limón exprimido 3 tomates rojos pelados 5 briznas de perejil machacado Un poco de cebolleta fresca 1 pepino 1/2 cucharadita  de sal 6…

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Sepias con guisantes

Sepias con guisantes Para 2 personas 300 gr de pequeñas sepias descongeladas 170 gr de guisantes descongelados o frescos 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo aplastadas 1 cucharada de concentrado de tomates vino blanco seco En una sartén a fuego fuerte hacer calentar en el aceite y el ajo…

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Atún a la Cajun

Thon à la Cajun Thon rouge taillé en filets de 4 cm d’épaisseur. Paprika, poivre moulu, piment rouge en poudre, ail pressé, thym, sésame. (Mélanger tous les les épices dans un petit plat pour paner le thon avec elles). Dans une poêle mettre deux cuillères d’huile, bien chauffer et sauter à feu vif le thon…

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