Mi Tabulé

Ingredientes para 2 persones

125g de sémola de cuscus
1/2 vaso de agua hirviendo

Guindillas o Harissa, según los gustos (muy picante)(en Milán se encuentra en tubo en «Superpolo»)
1 limón exprimido
3 tomates rojos pelados
5 briznas de perejil machacado
Un poco de cebolleta fresca
1 pepino
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de aceite
10 aceitunas negras sin hueso
10 hojas de menta
1 puñado de uvas pasa

Preparación

Poner la sémola en un plato. Añadir el agua hirviendo y dejar reposar algunos minutos, después para evitar que se apelmace, desgranar con un tenedor.
Añadir los demás ingredientes con los tomates y el pepino pelados y troceados en dados muy pequeños, y mezclarlo todo muy bien. Dejarlo enfriar 4 horas en la nevera.
Para servirlo, decorarlo con huevos duros cortados en 2, algunas rodajas de tomate y algunas hojas de menta.

Mio Tabulé

Ingredienti per 2 persone

125g cuscus
1dl d’acqua bollente

Peperoncino o Harissa, seguendo i gusti (piccantissimo)
(a Milano si trova in tubo da Superpolo)

1 limone spremuto
3 pomodori pelati
5 rametti di prezzemolo tritati
Un poco di erba cipollina fresca
1 cetriolo
1/2 cucchiaino di sale
6 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
10 olivi nere snocciolate
10 fogli di menta
1 pugno di uva passa

Preparazione

Mettere il cuscus in un piatto. Versare sopra l’acqua calda ed aspettare qualche minuti, poi sgranarlo con una forchetta.
Pelar il cetriolo. Togliere i semi e tagliare a cubetti cetriolo e pomodori. Aggiungergli con tutti gli altri ingredienti al cuscus e mischiare il tutto con molta cura. Lasciare in frigo per 4 ore.
Per servire, decorare con uovo duro tagliato in 2, alcune rondelle di pomodori ed alcuni fogli di menta.

Mon Taboulé

Ingrédients pour 2 personnes

125g couscous
1dl d’eau bouillante

Piment ou Harissa, selon les goûts (fort piquant)
(à Milan on la trouve en tube chez Superpolo)

1 jus de citron
3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes
5 brins de persil hachés
Un peu de ciboulette fraîche
1 concombre pelé, épépiné et coupé en petits cubes
1/2 cuillère à café de sel
6 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
10 olives noires dénoyautée
10 feuilles de menthe
1 poignée de raisins secs

Préparation

Verser le couscous dans un plat. Verser dessus l’eau chaude et attendre quelques minutes, ensuite égrainer le avec une fourchette.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger soigneusement. Laisse 4 heures au frigo.
Pour le servir, décorer le avec des œufs durs coupés en 2, quelques rondelles de tomate et quelques de feuilles menthe.