Tagliatelle con polipetti alla busara

Per 2 persone

170 grammi di pasta di grano duro
300 grammi di polipetti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in un pò d’acqua bollente
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 bicchierino di vino bianco
2 peperoncini, 2 spicchi d’aglio scacchiati, prezzemolo
3 cucchiai di pangrattato

Cuocere la pasta in acqua bollente. In padella fare saltare nell’olio aglio peperoncini e polipetti. Aggiungere vino e concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, poi proseguire a fuoco ridotto per 15’ a 20’. Un po prima della fine cottura aggiungere prezzemolo e pangrattato. Scolare la pasta, mantenendo un pochino d’acqua di cottura ed aggiungere in padella, mescolare bene e servire.

Para 2 personas

170 gramos de pasta de grano duro
300 gramos de chipirones (o calamares, mejillones,gambas,…)
1 cucharada de concentrado de tomate diluido en un poco de agua hirviendo
2 cucharadas di aceite extra virgen de oliva
1 vasito de vino blanco
2 guindillas, 2 dientes de ajo aplastadas, perejil
3 cucharadas de pan rallado casero (“pangrattato”)

Hervir la pasta. En la sartén freír con aceite el ajo, las guindillas, los chipirones. Añadir el vino y el concentrado de tomate. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos, después seguir con fuego lento durante unos 15 o 20 minutos. Un poco antes del final de la cocción añadir el perejil y el “pangrattato”. Colar la pasta, deteniendo un poquito de agua di cocción y añadirla en la sartén, mezclar bien y servir.

Pour 2 personnes

170 grammes de pâtes
300 grammes de petits poulpes
1 cuillère à café de concentré de tomates dilué dans un peu d’eau bouillante
2 cuillères d’huile d’olive extra vierge
1 petit verre de vin blanc
2 piments, gousses d’ail écrasées, persil
3 cuillères de pangrattato

Cuire la pâte dans l’eau bouillante. Dans la poêle faire sauter dans l’huile piments et poulpes. Ajouter vin et concentré de tomates. Cuire à feu vif pendant 5’, puis continuer à feu doux pendant 15’ à 20’. Un peu avant de la fin de cuisson ajouter persil et pangrattato. Egoutter les pâtes, en gardant tun peu d’eau de cuisson et ajouter dans la poêle, bien mélanger et servir.