Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Per 2 persone

170 grammi di pasta di grano duro spaghetti (no 8)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 peperoncini
60 g di prosciutto magro a pezzetti
40 grammi di pecorino romano grattugiato
1 uovo e un tuorlo

Cuocere la pasta in acqua bollente e grattugiare il pecorino. Battere le uova e aggiungere il pecorino e un poco di pepe nero. Nella padella rosolare con olio e peperoncino il prosciutto. quando la paste è cotta al dente, scolarla e versarla in padella. Mischiare bene con il prosciutto, poi trasferir tutto nel piatto di servizio e, velocemente, mischiare con uova e pecorino, e servir.

Para 2 personas

170 gramos de pasta de grano duro spaghetti (no 8)
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 guindillas
60 g de jamón crudo y magro cortado
40 gramos de “pecorino romano” rallado
1 huevo y un yema


Hervir la pasta y rallar el pecorino. Batir los huevos y añadir el pecorino y un poco de pimienta negra. En una sartén freír con aceite y guindillas el jamón. Cuando la paste esté “al dente”, colarla y volcarla en la sartén. Mezclar bien con el jamón, después transferir todo en el plato de servicio y, rápidamente, mezclarlo con los huevos y el “pecorino”, y servir.

Pour 2 personnes

170 grammes di pâte de grain dur (spaghetti n° 8)
2 cuillères d’huile d’olive extra vierge
2 piments
60 g di prosciutto crudo maigre en petits morceaux
40 grammes de pecorino romano rapé
1 oeuf et un jaune d’oeuf170 grammes di pâte de grain dur (spaghetti n° 8)
2 cuillères d’huile d’olive extra vierge
2 piments
60 g di prosciutto crudo maigre en petits morceaux
40 grammes de pecorino romano rapé
1 oeuf et un jaune d’oeuf

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante et râper le pecorino. Battre les oeufs et ajouter le pecorino et un peu de poivre noir. Dans une poêle faire revenir dans l’huile le peperoncino et le prosciutto. quand les pâtes sont cuites al dente, les égoutter et les verser dans la poêle. Bien mélanger avec le prosciutto, puis transférer le tout dans le plat de service et, rapidement mélanger oeufs et pecorino.

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