Pesto alla Genovese
La ricetta: cuocere pasta, patate e fagiolini insieme in acqua differenziando i tempi di cotture. Pestar il basilico ligure, pignoni, aglio e sale grosso. Poi il formaggio (parmigiano e pecorino) e olio di oliva. Alla fine nella padella calda, mettere la salsa, poi le verdure e la pasta senza scolare la tropo, in modo che rimane un pò di acqua di cottura, cuocere ancora 2 minuti. Servire e aggiungere ancora un pò di formaggio.
La receta: cocer pasta, patatas y judías todo junto en agua. Machacar albahaca de Liguria, piñones, ajos y sal gorda en un mortero. Después queso (parmesano y pecorino) y aceite de oliva. Al final en la sartén caliente, poner la salsa, después la pasta y las verduras, cocer 2 minutos y terminar con poco agua de cocción. Servir y añadir aun un poco de queso.
La recette: cuire pâtes, patates et haricots ensemble à l’eau différenciant les temps de cuisson. Pester le basilic ligure, les pignons, l’ail et le gros sel. Ensuite ajouter le fromage (parmesan et pecorino) et l’huile d’olive. Pour terminer dans une poêle chaude, mettre la sauce, puis les légumes et les pâtes, sans trop les égoutter, de manière qu’il reste un peu d’eau de cuisson dans celles-ci, cuire encore 2 minutes. Servir et ajouter encore un peu de fromage.
jcfonder 