Ingredientes
Para 8 personas
150 gr de azúcar
3 vainas de vainilla
7 yemas de huevo
2 dl de leche
7 dl de nata
Abrir las vainas de vainilla. Raspar para sacar las semillas y ponerlas en una fuente con las yemas, mezclar y añadir el azúcar, luego batir hasta que se pongan blancos. Añadir la leche y la nata. Mezclar y colar con un colador fino. Reposar durante una hora. Quitar la espuma y rellenar 8 platitos de 1,5 cm de altura. Poner al horno caliente (70°). La nata tiene que ponerse espesa pero un poquito temblorosa.
Dejar enfriar en el frigorífico. Empolvar las superficies de las natas frías con azúcar moreno y hacer caramelizar 20 sec. bajo el grill del horno muy rojo. Apenas el azúcar empieza de fundir, sacar del horno y reponer en frigorífico.
Ingrédients
Pour 8 personas
150 gr sucre semoule
3 gousses de vanille
7 jaunes d’oeufs
2 dl de lait
7 dl crème fleurette
cassonade ou sucre brun
Ouvrir les gousses de vanille. Racler les graines et les déposer dans une terrine avec les jaunes, mélanger et ajouter le sucre, ensuite fouetter jusqu’à blanchiment. Ajouter lait et crème. Mélanger et passer à la passoire fine. Laisser reposer une heure. Ecumer et remplir huit ramequins haut de 1,5 cm. Enfourner à 70°. La crème doit être prise mais encore tremblotante.
Laisser refroidir au réfrigérateur. Poudrer la surface des crèmes froides avec la cassonade et faire caraméliser 20 sec. sous le gril du four bien rouge. Dès que le sucre commence à fondre, retirer du four et remettre au frigo.
Ingredienti
Per 8 persone
150 gr zucchero
3 baccelli di vaniglia
7 tuorli di uova
2 dl di latte
7 dl panna
cassonade o zucchero greggio
Aprire i baccelli di vaniglia. Raschiare i semi e deporle in un piatto con i tuorli, mischiare ed aggiungere il zucchero, dopo frustare fino a che sbiancano. Aggiunger latte e panna. Mischiare e passare al filtro fine. Lasciare riposare per un ora. Schiumare e riempire 8 piccoli piatti alto 1,5 cm. Mettere al forno a 70°. La crema deve essere presa pero ancora tremolante.
Lasciare raffreddare in frigo. Spolverizzare la superficie delle creme fredde con il zucchero greggio e fare caramellare 20 sec. sotto il grill del forno rossissimo. Appena lo zucchero comincia à fondere, ritirare dal forno e mettere di nuovo in frigo.
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