Fusilli di Gragnano al Pollo rosso
Per 2 persone
250 grammi di filetto di pollo cotto in brodo
3 acciughe in olio in pezzetti
6 spicchi d’aglio
6 peperoncini
3 cucchiai di pasta di pomodori secchi
3 cucchiai di pangrattato
220 grammi di fusilli di Gragnano
Olio d’oliva
In padella a fuoco vivo nel olio fare rosolare l’aglio ed il peperoncino. Poi aggiungere acciughe e pollo disfatto a filamenti e farle cuocere fino a diventare un pò croccanti. Legare il tutto con la pasta di pomodori secchi e continuare a cuocere per 5 minuti con fuoco lento. Nel fra tempo scolare la pasta lessata in acqua bollente ed finire la cotture nella padelle per 2 minuti, Alla fine cospergiate con 2 cucchiai di pangrattato.
Pour 2 personnes
250 grammes de filets de poulet cuits au bouillon
3 anchois à l’huile en petits morceaux
6 gousses d’ail écrasées
6 piments entiers (peperoncino)
3 cuillèrées de pâte de tomates séchées
3 cuillerées de pangrattato (pain rassis râpé et grillé à la poêle dans un peu d’huile d’olive et un peu de cannelle)
220 grammes de fusilli di Gragnano
Huile d’olive extra vierge.
Dans une poêle a feu vif faire sauter l’ail et le peperoncino. Puis ajouter anchois et poulet défait en filaments et faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu croquants. Lier le tout avec la pâte de tomates séchées et continuer à cuire pendant 5 minutes a feu doux. Pendant ce temps égouter la pâte cuites à l’eau bouillante et finir la cuisson dans la poêle pendant 2 minutes, Avant de servir saupoudrer de 3 cuillères de pangrattato.
Para 2 personas
250 gramos de filetes de pollo cocinados en el caldo
3 anchoas en aceite en pequeños trocitos
6 dientes de ajo aplastadas
6 guindillas
3 cucharadas de pasta de tomates secos
3 cucharadas de “pangrattato” (pan duro rallado y asado en la sartén con poco aceite de oliva y un poco de canela y 5 gr de azúcar)
220 gramos de “fusilli di Gragnano”
Aceite de oliva extra virgen.
En una sartén con fuego fuerte saltear el ajo y las guindillas. Luego añadir las anchoas y el pollo deshecho en tiras y dejar cocer hasta que estén crujientes. Mezclar bien con la pasta de tomates y seguir cociendo durante 5 minutos a fuego lento. Durante este tiempo escurrir la pasta cocidas en agua hirviendo y terminar la cocción en la sartén durante 2 minutos, antes de servir espolvorear con 3 cucharas de “pangrattato”.
jcfonder 