By: Jean Claude Fonder
La Mesa de Marie Louise, Pesci, ,

Merluzzo alla siciliana

Bacalao fresco a la sicilianaimage

Para 2 personas

350 gramos de bacalao fresco
2 cucharadas di aceite extra virgen de oliva
1 pequeña lata de tomates peladas en pedazos
1 cucharadita de azúcar
2 guindillas, 1 anchoa, 1 diente de ajo aplastado
1 pugno de uva pasa, alcaparra, perejil
piñones asados en la sartén a seco
Hundir el bacalao en agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, retirar la cacerola del fuego y espera 10 a 15 minutos hasta que el bacalao se convierta en color blanco.
Prepara la salsa en una cacerola. Freír con aceite caliente, el ajo aplastado, las guindillas y el anchoa. Añadir las tomates. el azúcar, la uva pasa, las alcaparras. los piñones y el perecil. Cocer por 20 minutos y coprir el pescado con la salsa para servir.

Merluzzo alla siciliana

Per 2 persone:

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 scatoletta di pomodoro pelati a pezzi
1 cucchiaino di zucchero
2 peperoncini, 1 acciuga, 1 spicco d’aglio scacchiato
1 pugno d’ uva passa, capperi, pprezzemolo
pignone grillati in padella a secco

Buttare il merluzzo in acqua bollente. Quando l’acqua torna a bollire, ritirarlo del fuoco ed aspettare 10 a 15 minuti finche il merluzzo diventa bianco. Scolare e sfogliare
Preparare la salsa in un tegame. fare friggere l’aglio scacciato, l’acciuga ed i peperoncini nell’olio caldo, aggiungere pomodori, zucchero, l’uvetta, i capperi, i pignoni ed il prezzemolo. Cuocere per 20’ e coprire il pesce con la salsa per servir.

Cabillaud à la sicilienne

Per 2 Personnes:

350 grammes de cabillaud
2 cuillères d’huile d’olive extra vierge
1 petit boite de tomates pelées en morceau
1 cuillère à café de sucre
2 piments, 1 anchois, 1 gousse d’ail écrasée
1 poignée de raisins secs, câpres, persil
pignons grillés dans la poêle à sec

Plonger le cabillaud dans l’eau bouillante. Quand l’eau revient à ébullition, retirer du feu et compter 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il devienne blanc. Égoutter et effeuiller.
Préparer la sauce dans un poêlon. Faire revenir l’ail écrasé, l’anchois et les piments dans l’huile chaude, ajouter les tomates, le sucre, les raisins secs, les câpres, les pignons et le persil. Laisser cuire 20’ et couvrir le poisson avec la sauce pour servir.