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Peperonata

Per 2 personePeperonata

3 peperoni cotti al forno e pelati
1 melanzana cotta al forno
1 gamba di sedano tagliata in dadoloni
1 scatola di polpa di pomodoro (250g)
8 olive Kalemata
1/2 cipolla tagliata finemente
1 spicco d’aglio scacciato
1 peperoncino
2 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine
1 cucchiaio di capperi dissalati
qualche pinoli

In una padella con fuoco forte saltare in olio peperoncino, aglio, cipolla, pinoli, sedano e cuocere per 2’ o 3’ finche siano dorati.  Dopo, aggiungere la melanzana ed i peperoni tagliati, la polpa di pomodoro, le olive, i capperi e fare cuocere una mezz’ora fino a che siano fondente. Servir tiepido.

Peperonata

Para 2 personas

3 pimientos rojos y amarillos asados en el horno y pelados
1 berenjena asada en el horno
1 tallo de apio cortado en dados
1 lata de pulpa de tomates
8 aceitunas Kalemata
1/2 cebolla cortada en trocitos pequeños
1 diente de ajo aplastado
1 guindilla
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
1 cucharada de alcaparras desaladas
un poco de piñones

En una sartén freír en aceite la guindilla, el ajo, la cebolla, los piñones, el apio y cocer durante 2’ o 3’ hasta que se doren. Después, añadir la berenjena y los pimientos cortados, la pulpa de tomates, las aceitunas, las alcaparras y dejar cociendo una media hora hasta que se haga una pasta. Servir templado.

Peperonata

Pour 2 personnes

3 poivrons cuits au four et pelés
1 aubergine cuite au four
1 branche de céleri en gros dés
1 boite de pulpe de tomates
8 olives Kalemata
1/2 oignon coupé finement
1 gousse d’ail écrasée
1 peperoncino
2 cuillères d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de câpres dessalées
quelques pignons

Dans une poêle à feu vif faire sauter dans l’huile bien chaude peperoncino, ail, oignon pignons, céleris et laisser cuire 2’ à 3’ jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, ajouter l’aubergine et les poivrons coupés en morceaux, la pulpe de tomates, les olives les câpres et faire cuire une demi heure jusqu’à ce l’ensemble devienne fondant. Servir tiède.