Insalata di melanzane

Per 2 persone:

Melanzane bollite
Sedano a pezzi e sbollentato
Aglio tritato
Basilico fresco
Origano
Aceto
Olio extra vergine di oliva

Tagliare le melanzane a cubi e metterle a bollire in una pentola con abbondante acqua salata. Appena son tenere scolarle in una colapasta, metterci sopra un piatto e la stessa pentola piena d’acqua che fa da peso. Quando avranno perso tutta l’acqua possibile, metterle in un’insalatiera, aggiungere il sedano sbollentato, l’aceto, l’origano, l’aglio tritato e alcune foglie di basilico spezzate. Lasciare assorbire l’aceto e quindi aggiungere l’olio extra vergine di oliva. Il giorno dopo è ancora più saporita.

Ensalada de berenjenas

Para 2 personas

Berenjenas hervidas
Apio en dados y escaldado
Ajo machacado
Albahaca fresco
Orégano
Vinagre
Aceite de oliva extra virgen

Cortar las Berenjenas a cubos y ponerlas a hervir en una cacerola con abundante agua salada. Apenas están tiernas colarlas en una colador, poner por encima un plato y la misma cacerola llena de agua que hace como peso. Cuando hayan perdido toda el agua posible, ponerlas en una ensaladera, añadir el apio escaldado, il vinagre, el orégano, el ajo machacado y algunas hojas de albahaca cortada. Dejar absorber el vinagre y luego añadir el aceite de oliva extra virgen. Il día siguiente está aún más sabrosa.

Salade d’aubergines

Pour 2 personnes

Aubergines bouillies
Céleri coupés en dés et ébouillanté
Ail haché
Basilic frais
Origan
Vinaigre
Huile d’olive extra vierge

Couper les aubergines en dés et les mettre à bouillir dans une casserole pleine d’eau salée. À peine sont-elles tendre les égoutter dans une passoire, mettre dessus un plat et la même casserole pleine d’eau pour faire poids. Quand elle auront perdu toute l’eau possible, les mettre dans un saladier, ajouter le céleri ébouillanté, le vinaigre, l’origan, l’ail haché et quelques feuilles de basilic découpées. Laisser absorber le vinaigre et ensuite ajouter L’huile d’olive extra vierge. Le jour suivant elle est encore plus savoureuse.