Porri e finocchi con uva passa
Per 2 persone:
3 Porri – 2 finocchi
un pugno di uva passa
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino de cannella
1 bicchiere di vino bianco secco
2 foglie d’alloro
2 peperoncini interi
2 spicchi di aglio scacciato
In una padella saltare in olio aglio scacciato e pepperoncini. Aggiungere dopo porri e finocchi tagliati in pezzi grossi, cuocere per 2’ o 3’ finche siano dorati. Aggiungere vino, cannella, alloro e concentrato di pomodoro. Mischiare e cuocere a coperto per 25’. Alla fine, aggiungere l’uva passa e proseguire la cottura per altre 10’. Servir caldo.
Puerros y hinojos con uvas pasas
Para 2 personas:
3 Puerros – 2 Hinojos
un puñado de uvas pasas
1 cucharada de concentrado de tomate
3 cucharadas de aceite extra-virgen de oliva
1 cucharadita de canela
1 vaso de vino blanco seco
2 hojas de laurel
2 guindillas enteras
2 dientes de ajo aplastado
En una sartén freír en aceite el ajo aplastado y las guindillas. Añadir después los puerros y los hinojos cortados en trozos gordos, cocer durante 2’ o 3’ y dejar que se doren. Añadir el vino, la canela, el laurel y el concentrado de tomates. Mezclar y cocer tapando durante 25’. Al final, añadir las uvas pasas y segui cociendo durante 10’. Servir caliente.
Poireaux et fenouils aux raisins secs
Pour 2 personnes:
3 Poireaux – 2 fenouils
une poignée de raisins blancs
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 cuillère à café de cannelle
1 verre di vin blanc sec
2 feuilles de laurier
2 piments entiers
2 gousses d’ail écrasé
Dans une poêle faire sauter dans l’huile bien chaude l’ail écrasé et les piments. Ajouter ensuite les poireaux et le fenouil coupés en gros morceaux, cuire 2’ à 3’ jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le vin, la cannelle, le laurier et le concentré de tomates. Mélanger et cuire à couvert pendant 25’. A la fin, ajouter les raisins secs et continuer la cuisson pendant encore 10’. Servir chaud.
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