Melanzane al curry
Per 2 persone:
500 g de melanzane
1 patata media
1 cipolla
250 g de pomodori pelati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaio di semi di comino
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio e media di curcuma
2 peperoncini interi
1 spicco di aglio scacciato
Nel forno a 220°, cuocere le melanzane durante 40 minuti, girarle a meta cottura. Poi, tagliarle a pezzi grossi. In una padella a fuoco forte riscaldare olio, aglio, cipolla tagliata, semi di comino e peperoncini. Mischiare e fare le colorare. Aggiungere le altre spezie, i pomodori, ed un pò d’aqua. Cuocere durante 3 minuti. Poi aggiungere le melanzane, la patata ed ancora un bicchierino di aqua. Mischiare e cuocere a coperto durante 20 minuti. Servire caldo.
Berenjenas al curry
Para 2 personas:
500 g de berenjenas
1 patata mediana cortada
1 cebolla
250 g de tomates sin piel
2 cucharadas de aceite extra-virgen de oliva
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de curry
1 cucharadita y media de cúrcuma
2 guindillas enteras
1 diente de ajo machacado
En el horno a 220°, cocer las berenjenas durante 40 minutos, revolverlas a media cocción. Después, cortarlas en trozos gordos. En una sartén a fuego fuerte calentar el aceite, el ajo, la cebolla cortada, las semillas de comino y las guindillas. Mezclar y dejar que se doren. Añadir otras especias, los tomates, y un poco de agua. Cocer durante 3 minutos. Después añadir las berenjenas, la patata y un vasito de agua. Mezclar y cocer tapando durante 20 minutos. Servir caliente.
Aubergines au curry
Pour 2 personnes:
500 g d’aubergines
1 pomme de terre de taille moyenne
1 oignon
250 g de tomates pelées
2 cuillères d’huile d’olive extra vierge
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillerée de curry
1 cuillerée et demi de curcuma
2 piments entiers
1 gousse d’ail écrasée
Au four à 220°, cuire les aubergines durant 40 minutes, retourner les à mi-cuisson. Ensuite, tailler les en gros morceaux. Dans une poêle à feu vif réchauffer l’huile, l’ail, l’oignon haché, les graines de cumin et les piments. Mélanger et laisser dorer. Ajouter les autres épices, les tomates, et un peu d’eau. Cuire durant 3 minutes. Puis ajouter les aubergines, la pomme de terre et encore un petit verre d’eau. Mélanger et cuire à couvert durant 20 minutes. Servir chaud.
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