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30 de julio

PALERMO

Un paseo en carruaje, “arancini” y “granita” con “panna” y “brioche” en la terraza del “Antico caffe Spinnato”.
Esta es mi receta para una escala en Palermo que se quedará memorable.
En efecto, hoy era mi turno, María Louise y Fabienne han renunciado. Y debo decir que, si bien mi plan era encontrar de nuevo este maravilloso bar que frecuentaba a menudo durante mis numerosas visitas a la capital siciliana, ya no recordaba exactamente dónde estaba, excepto que estaba, cerca del teatro Politeama, en el centro de la zona comercial de Palermo y en una zona peatonal. Contaba con el taxi para averiguarlo.
Después de pasar de nuevo la barrera de las numerosas ofertas de vueltas, mi mirada se detuvo en un carruaje un poco apartado. El caballo era muy simpático con su sombrero de cuento de hadas. Un joven, simpático también, me ofreció 80 euros para los tres, el patrón del caballo nos miraba con una ligera sonrisa sin preocuparse. Un impulso del corazón, pregunté si podíamos terminar el turno en el Politeama. “Por supuesto”, me respondió el jefe, il señor Mario. Morgane, estaba entusiasmada por subir al asiento del cochero, mientras nos sentábamos Anastasia y yo como si fuéramos soberanos de visita oficial.
No vimos todo obviamente, cito algunos nombres: el teatro Massimo, San Cataldo, la Fontana Pretoria, il porto de La Cala, ile marché de la Vucciria, la vía Roma, el Hotel des Palmes en restauración, … Recuerdo que solía alojarme en este lugar histórico, los precios eran asequibles porque ya se estaba deteriorando lentamente. « ¡Qué recuerdos! La “ricotta” con azucar, por ejemplo, por la mañana durante el desayuno.
Pero vimos lo esencial, esta ciudad de la historia que había visto, griegos, cartagineses, árabes, normandos y españoles, llevaba sus huellas, y había creado un pueblo único que invadió el mundo al emigrar, ella sigue viva y es atractiva. Nuestro Mario, que apostrofaba a sus colegas y a los comerciantes que lo conocían, con su acento, que hoy todos conocemos gracias a las series televisivas.
Llegados al peatonal, una caricia al caballo y una propina a nuestro valiente cochero, nos precipitamos hambrientos hacia los arancini del Spinnato. Confortablemente instalados a la sombra generosa del antiguo café, pudimos degustar esta maravilla de la cocina siciliana. Las chicas se lanzaron entonces al asalto de las tiendas y yo me dediqué a mis lecturas. A su regreso pasamos al postre.
Muero por una “granita” de fresas con un poco de nata y la famosa “brioche con tuppo”, que debe su nombre al moño bajo que llevaban antes las mujeres en Sicilia. Imprescindible.
Pero no pude convencer a las chicas para que probaran esa fórmula. Prefirieron los clásicos que consumían en Bélgica y regresamos al barco a pie porque no estaba muy lejos. Lo veíamos abajo en el puerto. 
Ellas felices (y yo también …) estaban en apuro para contar su día y mostrar su botín a Fabienne y a Marie Louise que nos esperaban.

…continuará.


PALERME

Un tour en calèche, arancini e granita con panna et brioche à la terrasse de l‘Antico Caffe Spinnato.
Voila ma recette pour une escale qui restera mémorable à Palerme.
En effet aujourd’hui, c’était mon tour, Marie Louise et Fabienne ont renoncé. Et je dois dire que, si mon plan prévoyait bien de retrouver ce merveilleux bar que j’ai souvent fréquenté lors de mes nombreuses visites dans la capitale sicilienne, je ne me rappelais plus exactement où il se trouvait, excepté qu’il était, près du théâtre Politeama, au centre de la zone commerciale de Palerme et dans une zone piétonne. Je comptais sur le taxi pour me renseigner.
Après avoir passé à nouveau la barrière des nombreuses offres de tours, mon regard s’arrêta sur une calèche un peu à l’écart. Le cheval était très sympathique avec son chapeau de conte de fées. Un jeune gaillard sympathique lui aussi me proposa 80 euros pour nous trois, le patron du cheval nous regardait goguenard de loin sans se préoccuper. Un élan du coeur, je m’informai si nous pouvions terminer le tour au Politeama. “Bien sûr”, me répondit le patron, il signor Mario. Morgane était enthousiasmée de monter sur le siège du cocher, tandis que nous nous installions Anastasia et moi comme si nous étions des souverains en visite officielle.
Nous ne vîmes pas tout évidemment, je cite quelques noms: le théâtre Massimo, San Cataldo, la Fontana Pretoria, il porto de La Cala, ile marché de la Vucciria, la via Roma, l’hôtel des Palmes en réfection, … Je me rappelles que je logeais généralement dans ce lieu historique, les prix étaient abordables parce qu’il se déclassait déjà lentement. ¡Que de souvenirs! La ricotta sucrée, le matin au petit déjeuner par exemple.
Mais nous vîmes l’essentiel, cette ville sortie de l’histoire qui avait vu, les grecs, les carthaginois, les arabes, les normands et les espagnols, en portait les traces, et avait créer un peuple unique qui envahit le monde en émigrant, elle était toujours bien vivante et attractive. Notre Mario, qui apostrophait ses collègues et les commerçants qui le connaissaient, avec son accent, que tous aujourd’hui nous connaissons grâce aux séries télévisées.
Arrivés au piétonnier, une caresse au cheval et un pourboire à notre brave cocher, nous nous précipitâmes affamés vers les arancini du Spinnato. Confortablement installés à l’ombre généreuse de l’antique café, nous pûmes déguster cette merveille de la cuisine sicilienne. Les filles se lancèrent alors à l’assaut des boutiques et moi je me dédiai à mes lectures. À leur retour nous passâmes au dessert.
Je meurs pour une granita de fraises avec un peu de crème fraiche et la fameuse “brioche con tuppo”, qui doit son nom au chignon bas que portaient autrefois les femmes en Sicile. Incontournable.
Mais bon je ne suis pas arrivé à convaincre les filles d’essayer cette formule. Elles préférèrent les classiques qu’elles consommaient en Belgique et nous sommes rentrés au bateau à pied car il n’était pas très loin. On le voyait en contrebas dans le port.
Elles heureuses (et moi aussi …), ne faisaient pas de bien pour raconter leur journée et montrer leur butin à Fabienne et Marie Louise qui nous attendaient.

…à suivre.


PALERMO

Un giro in carrozza, arancini e granita con panna e brioche sulla terrazza dell’antico caffe Spinnato.
Questa è la mia ricetta per una sosta che resterà memorabile a Palermo.
Infatti oggi era il mio turno, Marie Louise e Fabienne hanno rinunciato. E devo dire che, se il mio piano prevedeva di ritrovare questo meraviglioso bar che ho frequentato spesso durante le mie numerose visite alla capitale siciliana, non mi ricordavo più esattamente dove si trovasse, tranne che era, vicino al teatro Politeama, al centro della zona commerciale di Palermo e in una zona pedonale. Contavo sul taxi per scoprirlo.
Dopo aver superato di nuovo la barriera delle numerose offerte di giri in Palermo, il mio sguardo si fermò su una carrozza un pò distante. Il cavallo era molto simpatico con il suo cappello da favola. Un giovane simpatico mi offrì 80 euro per noi tre, il padrone del cavallo ci guardava con un sorriso da lontano senza preoccuparsi. Un impeto di cuore, mi informai se potessimo terminare il giro al Politeama. “Naturalmente”, mi rispose il padrone del cavallo, il signor Mario. Morgane, era entusiasta di salire sul sedile del cocchiere, mentre io e Anastasia ci sistemavamo come se fossimo sovrani in visita ufficiale.
Ovviamente non abbiamo visto tutto, cito alcuni nomi: il teatro Massimo, San Cataldo, la Fontana Pretoria, il porto de La Cala, il mercato della Vucciria, la via Roma, l’hotel delle Palme in rifacimento, Mi ricordo che di solito alloggiavo in questo luogo storico, i prezzi erano accessibili perché il posto stava già lentamente declinando. i Quanti ricordi! La ricotta con zucchero, al mattino per la colazione, per esempio.
Pero vedemmo l’essenziale, questa città uscita dalla storia che aveva visto i greci, i cartaginesi, gli arabi, i normanni e gli spagnoli, che ne portavano ancora le tracce, e aveva creato un popolo unico che invase tuto il mondo emigrando, lei era sempre ben viva e attraente. Il nostro Mario, che apostrofava i suoi colleghi e i commercianti che lo conoscevano, con il suo accento, che tutti oggi conosciamo grazie alle serie televisive.
Arrivati al pedonale, una carezza al cavallo e una mancia al nostro bravo cocchiere, ci precipitammo affamati verso gli arancini dello Spinnato. Comodamente collocati all’ombra generosa dell’antico caffè, potevamo gustare questa meraviglia della cucina siciliana. Le ragazze si lanciarono allora all’assalto dei negozi e io mi dedicai alle mie letture. Al loro ritorno passammo al dessert.
Muoio per una granita di fragole con un pò di panna fresca e la famosa “brioche con tuppo”, che deve il suo nome al chignon bas che un tempo le donne portavano in Sicilia. Ineluttabile.
Pero non sono riuscito a convincere le ragazze a provare questa formula. Preferivano i classici che consumavano in Belgio e siamo tornati a piedi al parco perché non era molto lontano. Lo si vedeva giù al porto. 
Felici (e anch’io …), avevano fretta di raccontare la loro giornata e mostrare il loro bottino a Fabienne e a Marie Louise che ci aspettavano.

…da seguire.